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Nach dem sensationellen Erfolg der Originalausgabe erscheinen die außergewöhnlichen Tapas-Kreationen aus der Molekular-Küche von Paco Roncero nun in einer Sonderausgabe.
Die Zeiten, in denen die aktuellen Trends in der Haute Cuisine ausschließlich aus Frankreich kamen, sind Geschichte. Spanien hat in Sachen Experimentierfreude und kulinarischer Innovationskraft der Nachbarnation längst den Rang abgelaufen.
Die Molekularküche hat die Maßstäbe und Erwartungen am Feinschmeckerolymp nicht nur erweitert, sie hat sie revolutioniert. Gourmetküche als Gegenwartskunst – ein Phänomen, das noch vor einigen Jahren undenkbar war.
Paco Roncero ist einer der bedeutendsten Vertreter der spanischen Molekularküche. Er wurde für sein Schaffen nicht nur mit dem Preis als bester Koch der Zukunft ausgezeichnet, er hat im vergangenen Jahr auch den zweiten Michelin-Stern erhalten.
Mit seinem Tapas-Kochbuch bietet er ambitionierten Hobbyköchen einen faszinierenden Einblick in die Welt der traditionellen spanischen Appetithäppchen und Vorspeisen - fernab traditioneller Zubereitungsarten. Roncero zeigt, dass es dabei vor allem auf Fingerspitzengefühl, das richtige Werkzeug und die sogenannten Texturas ankommt und nicht auf die zum Labor umfunktionierte Küche.
Über 65 gleichermaßen kreative wie auch Appetit anregende Rezepte des spanischen Spitzenkochs überzeugen durch kulinarische Innovation und sind Ausdruck immenser Experimentierfreude, von Kreativität und Fingerspitzengefühl.
Exzellente Fotografien von Javier Peñas Capel und Paco Roncero machen das Buch auch zu einem visuellen Erlebnis der besonderen Art.
Die Zeiten, in denen die aktuellen Trends in der Haute Cuisine ausschließlich aus Frankreich kamen, sind Geschichte. Spanien hat in Sachen Experimentierfreude und kulinarischer Innovationskraft der Nachbarnation längst den Rang abgelaufen.
Die Molekularküche hat die Maßstäbe und Erwartungen am Feinschmeckerolymp nicht nur erweitert, sie hat sie revolutioniert. Gourmetküche als Gegenwartskunst – ein Phänomen, das noch vor einigen Jahren undenkbar war.
Paco Roncero ist einer der bedeutendsten Vertreter der spanischen Molekularküche. Er wurde für sein Schaffen nicht nur mit dem Preis als bester Koch der Zukunft ausgezeichnet, er hat im vergangenen Jahr auch den zweiten Michelin-Stern erhalten.
Mit seinem Tapas-Kochbuch bietet er ambitionierten Hobbyköchen einen faszinierenden Einblick in die Welt der traditionellen spanischen Appetithäppchen und Vorspeisen - fernab traditioneller Zubereitungsarten. Roncero zeigt, dass es dabei vor allem auf Fingerspitzengefühl, das richtige Werkzeug und die sogenannten Texturas ankommt und nicht auf die zum Labor umfunktionierte Küche.
Über 65 gleichermaßen kreative wie auch Appetit anregende Rezepte des spanischen Spitzenkochs überzeugen durch kulinarische Innovation und sind Ausdruck immenser Experimentierfreude, von Kreativität und Fingerspitzengefühl.
Exzellente Fotografien von Javier Peñas Capel und Paco Roncero machen das Buch auch zu einem visuellen Erlebnis der besonderen Art.
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